Hikaru premium Gyokuro, shincha 2023
27,90 €
TTC
Hikaru premium Gyokuro
Sachet de 50 g.
Ce dento Hon Gyokuro est l'exemple parfait de la qualité hors norme des thés de Yame. Il combine une extraordinaire douceur et un umami renversant. sans aucune amertume. C'est un thé idéal pour s'initier au gyokuro et il ravira également les experts.
Les feuilles de thés sont cueillies à la main suivant la méthode traditionnelle. De ce fait, HIKARU est protégé par le label G.I (Indication géographique contrôlée).
Ce Dento Hon Gyokuro est l'un des bijoux de la région de Yame
Origine : 100% thé vert japonais de Yame.
Qualité : Premium Dento Hon Gyokuro.
Cultivateur : Akihito Takaki.
Préparation :
- 10 g pour 150 ml
- 40 °C
- 180 secondes
Paiement sécurisé
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QU’EST-CE QUE LE GYOKURO ?
Le gyokuro de Kyushu est vénéré par tous les connaisseurs du thé vert du fait de sa très grande qualité et de son goût incomparable. Le gyokuro est considéré comme étant le roi de toutes les catégories de thé vert confondues. Avec 40% de la production nationale, la région de Yame (Préf. de Fukuoka) est le principal terroir de gyokuro. Les producteurs de Yame sont à l'origine des meilleurs gyokuro du pays.
Le gyokuro est doux, et laisse dans la bouche un goût légèrement astringent unique en son genre, ainsi qu'un umami moelleux incomparable, du fait de ses taux élevés de théanine et de caféine. les feuilles de thé sont cultivées en employant une méthode spéciale : les jeunes feuilles sont protégées de la lumière direct du soleil pendant environ 20 jours. En général, les producteurs emploient du plastique noir pour recouvrir les arbres à thé, mais ceux qui suivent encore les traditions ancestrales utilisent des couvertures en pailles naturelle (dento hon gyokuro). Tous nos gyokuro de Yame sont des dento hon gyokuro !
Si on le compare au Sencha, le gyokuro a tendance à être plus lisse, à avoir plus de corps, et à être moins amer. Le gyokuro est également plus riche en umami que le Sencha du fait de se stuc plus élevées en théine. De fait de la technique d'ombrage, le pro dessus de photsynthèse est beaucoup plus limité. De ce fait, la théanine est préservée et de plus fiables quantités sont transformées en d'autres substances.
Guide de dégustation du thé japonais
Sucré
Un thé sucré ou doux est un thé onctueux, avec une légère sensation naturelle de sucré.
Umami
Il n’y a pas de traduction formelle du mot « umami », appelé aussi cinquième saveur. L'umami laisse un long arrière-goût plaisant et doux. Il fait saliver, stimule la gorge, le palais et l'arrière-bouche.
L’umami est reconnu comme faisant partie des cinq saveurs de base (avec le sucré, l'amertume, l'aigreur, et le salé).
Amertume
L'amertume naturelle du thé vert provient de son processus de fabrication. Contrairement aux thés oolong et noirs, les thés verts sont faits à partir des feuilles de thé non fermentées, ce qui permet de conserver les antioxydants, mais leur confère leur goût amer. Cette amertume peut être contrôlée par le biais de la température de l'eau : plus elle est élevée, plus amer sera le thé, et vice-versa.
Théine
La caféine, ou théine, est un stimulant naturel que l'on retrouve dans plusieurs plantes. Elle est soluble dans l'eau et extraite au moment de l'infusion d'une tasse de thé. Dans la plupart des cas, le thé contient bien moins de caféine que le café.
Catéchines
Les catéchines sont un type de polyphénols (EGCG) responsables de l'astringence dans le thé vert. On les appelle également tannins. Pour avoir plus de catéchines dans votre thé, il faut augmenter la température de l'eau jusqu'à environ 80 °C. Cela augmentera également l'astringence et l'amertume de votre thé du fait de l'augmentation de théine qui en résultera. Cette température est à proscrire pour infuser du gyokuro.
L-Théanine
La L-Théanine (également appelée théanine) est un acide aminé qui a un effet relaxant mais non sédatif. La théanine est connue pour sa capacité à vous placer dans un état idéal de calme attentif. Elle vous aide à renforcer votre concentration, tout en réduisant votre stress et en augmentant votre sensation de bien-être. La théanine peut interagir avec la théine, en permettant à une plus petite dose de théine d'avoir un effet plus puissant en augmentant la concentration et l'état d'éveil. Cela explique pourquoi le thé semble offrir un état d'éveil plus fort pour certaines personnes que ce que son simple taux de théine peut laisser croire.
Fiche technique
- Parfum
- Nature
- Couleur
- Vert
- Origine du thé
- Japon
Hikaru premium Gyokuro
Sachet de 50 g.
Ce dento Hon Gyokuro est l'exemple parfait de la qualité hors norme des thés de Yame. Il combine une extraordinaire douceur et un umami renversant. sans aucune amertume. C'est un thé idéal pour s'initier au gyokuro et il ravira également les experts.
Les feuilles de thés sont cueillies à la main suivant la méthode traditionnelle. De ce fait, HIKARU est protégé par le label G.I (Indication géographique contrôlée).
Ce Dento Hon Gyokuro est l'un des bijoux de la région de Yame
Origine : 100% thé vert japonais de Yame.
Qualité : Premium Dento Hon Gyokuro.
Cultivateur : Akihito Takaki.
Préparation :
- 10 g pour 150 ml
- 40 °C
- 180 secondes