

Sachet de 50 g.
Saveur et complexité pour ce dento Hon Gyokuro riche et revigorant, aux notes d'iode et d'herbe fraîche.
Il combine notes d'agrumes et de capucine, complexité et longueur en bouche avec un riche umami.
Une attention particulière lors de la préparation de ce thé, notamment en ce qui concerne la température de l'eau, fera ressortir la complexité de ce thé d'exception et vous offrira une tasse riche en umami, avec de belles notes iodées et d'herbe fraîche qui resteront longtemps en bouche.
Origine : 100% thé vert japonais de Yame.
Qualité : Premium Dento Hon Gyokuro.
Cultivateur : Kiya Yasuhiko.
Préparation :
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Les théiers sont ombragés avec de la paille de riz naturelle "sumaki" pour bloquer la lumière du soleil.
Ce Dento Hon Gyokuro est l'un des bijoux de la région de Yame.
Récolte : 2023
Origine : 100% thé japonais de Yame
Qualité et type : Gyokuro Premium
Cultivars : Yabukita, Yamakai, Gokou
Conservation : 8 mois avant ouverture
Dégustation optimale : dans les 3 semaines après l'ouverture
Un thé sucré ou doux est un thé onctueux, avec une légère sensation naturelle de sucré.
Il n’y a pas de traduction formelle du mot « umami », appelé aussi cinquième saveur. L'umami laisse un long arrière-goût plaisant et doux. Il fait saliver, stimule la gorge, le palais et l'arrière-bouche.
L’umami est reconnu comme faisant partie des cinq saveurs de base (avec le sucré, l'amertume, l'aigreur, et le salé).
L'amertume naturelle du thé vert provient de son processus de fabrication. Contrairement aux thés oolong et noirs, les thés verts sont faits à partir des feuilles de thé non fermentées, ce qui permet de conserver les antioxydants, mais leur confère leur goût amer. Cette amertume peut être contrôlée par le biais de la température de l'eau : plus elle est élevée, plus amer sera le thé, et vice-versa.
La caféine, ou théine, est un stimulant naturel que l'on retrouve dans plusieurs plantes. Elle est soluble dans l'eau et extraite au moment de l'infusion d'une tasse de thé. Dans la plupart des cas, le thé contient bien moins de caféine que le café.
Les catéchines sont un type de polyphénols (EGCG) responsables de l'astringence dans le thé vert. On les appelle également tannins. Pour avoir plus de catéchines dans votre thé, il faut augmenter la température de l'eau jusqu'à environ 80 °C. Cela augmentera également l'astringence et l'amertume de votre thé du fait de l'augmentation de théine qui en résultera. Cette température est à proscrire pour infuser du gyokuro.
La L-Théanine (également appelée théanine) est un acide aminé qui a un effet relaxant mais non sédatif. La théanine est connue pour sa capacité à vous placer dans un état idéal de calme attentif. Elle vous aide à renforcer votre concentration, tout en réduisant votre stress et en augmentant votre sensation de bien-être. La théanine peut interagir avec la théine, en permettant à une plus petite dose de théine d'avoir un effet plus puissant en augmentant la concentration et l'état d'éveil. Cela explique pourquoi le thé semble offrir un état d'éveil plus fort pour certaines personnes que ce que son simple taux de théine peut laisser croire.